Nordhausen (nnz/djd). In Deutschland werden jährlich über 200.000 Tonnen süße Brotaufstriche verkauft, mehr als die Hälfte sind Konfitüren, Gelees und Marmeladen. Und das hat einen guten Grund, ist doch ein Frühstück mit fruchtigem Aufstrich besonders zu empfehlen.


So enthalten Marmelade & Co. so gut wie kein Fett, sind sehr kohlenhydratreich und dennoch kalorienarm (eine Portion Konfitüre, 25 g, enthält ca. 50 Kilokalorien). Außerdem sind sie wie kaum ein anderer Brotaufstrich in der Lage, die körpereigenen Energiereserven (Glykogen in der Leber), die in der Nacht verbraucht wurden, wieder aufzufüllen. Das bringt schnell neuen Schwung.

Marmelade darf sich ein Brotaufstrich übrigens nur nennen, wenn er aus Zitrusfrüchten hergestellt ist. Konfitüre, so schreibt es das deutsche Lebensmittelgesetz vor, muss aus mindestens 25 Prozent Früchten und 60 Prozent Gesamtzucker bestehen. Man sollte beim Kauf auf jeden Fall das Glas gegen das Licht halten. Ist die Farbe eher gräulich oder bräunlich (z.B. bei Himbeeren oder Erdbeeren), lässt das auf schlechte Verarbeitung oder minderwertige Früchte schließen. Egal ob Konfitüre, Marmelade, Gelee oder Fruchtaufstrich - je höher der Fruchtgehalt desto besser die Qualität.