Bei vielen von uns gehört der Herbst sicherlich nicht zu den liebsten Jahreszeiten. Nasskaltes Wetter und Dunkelheit drücken auf unsere Stimmung und auch der Stress in der Vorweihnachtszeit tut sein Übriges. Dabei hat der Herbst durchaus auch seine schönen Seiten – kulinarisch hat er nämlich einiges zu bieten! Vor allem leckere Suppen und Eintöpfe erfreuen nun unsere Gaumen...

Kochen mit saisonalen Produkten aus der Region

Besonders lecker werden die wärmenden Speisen dann, wenn man für ihre Zubereitung saisonale Produkte verwendet, die bestenfalls direkt aus der Region stammen sollten. Am Samstagmorgen lohnt sich also ein Gang auf den Wochenmarkt, denn hier findet man alles, was man für schmackhafte Suppen und Eintöpfe benötigt.

Die frischen Produkte bringen dabei gleich zwei Vorteile mit sich: Mit ihrem Kauf schützt man nämlich nicht nur die Umwelt, sondern sie schmecken auch einfach viel besser! Der November hat dabei insbesondere in puncto Gemüse einiges zu bieten. Brokkoli, Fenchel, Kartoffeln, Kürbis sowie sämtliche Kohlsorten sind nur einige der Leckereien, die unsere Anbaugebiete nun für uns bereithalten. Für eine fruchtige Note in herbstlichen Speisen sorgen dagegen Birnen, Äpfel und Quitten. Abgerundet werden die Suppen und Eintöpfe durch Kräuter und Gewürze.

Hat man Erstere nicht in der frischen Version vorrätig, so bringen getrocknete Kräuter den nötigen Geschmack. Hohe Qualität ist bei jenen (wie auch bei Gewürzen) ein Muss, denn schließlich soll die Mahlzeit auch harmonisch schmecken. Wer nach qualitativ hochwertigen Gewürzen und Kräutern ohne künstliche Aromen und Geschmacksverstärker sucht, wird zum Beispiel bei Kräuter Kühne fündig.

Das schmeckt uns besonders gut

Lässt man bei Suppen und Eintöpfen Dickmacher wie Sahne weg, so sind jene nicht nur äußerst lecker, sondern auch vergleichsweise kalorienarm. Sie eignen sich also ideal für eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Vor allem Kohlgemüse sollte nun den Weg in den Suppentopf finden, weil es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Nährstoffen ist. Insbesondere Vitamin C und Kalium sind in Kohlgemüse reichlich enthalten – dies ist förderlich für starke Abwehrkräfte. Dabei enthält Kohl pro 100 Gramm nur durchschnittlich 25 Kilokalorien, sodass man schlemmen kann, ohne dass sich dies gleich auf der Waage bemerkbar macht.

Bevorzugt man einen intensiven Geschmack, so gehören Rotkohl, Weißkohl und Wirsing in den Kochtopf; mit einem milderen Geschmack punkten dagegen Blumenkohl oder Rosenkohl. Bekanntlich hat es das leckere Kohlgemüse leider an sich, dass es blähend wirkt. Dem kann man jedoch bereits bei der Zubereitung der Suppen und Eintöpfe vorbeugen, indem man einfach etwas Kümmel von Kräuter Kühne in den Kochtopf gibt.