Di, 15:12 Uhr
05.07.2011
Gaumenfreude und Gastfreundschaft
Lehnen Sie sich zurück und genießen die Gastfreundschaft des Südharzes. Die Industrie- und Handelskammer Erfurt stellte frisch ausgebildete Köche und Fachkräfte im Gastgewerbe vor. Ein Anlass um das Gelernte zu präsentieren. Tobias Wendehost war vor Ort...
Stellen Sie sich folgende Situation vor. Der Duft von frisch zubereiteten Speisen und Leckereien umweht die Nasen. Die Augen funkeln in froher Erwartung auf das Kommende. Alles ist in mühevoller Arbeit hergerichtet. Dann kommt der Moment. Der erste Bissen wandert in den Mund und im Bauch entwickelt sich das wohlige Gefühl von Zufriedenheit.
IHK präsentiert Restaurantazubis (Foto: Tobias Wendehost)
Diese Empfindung wünschen sich wohl die diesjährigen Prüflinge des Gastgewerbes, nachdem sie drei Jahre Ausbildung hinter sich gebracht haben. Um dieses Gefühl authentisch zu zelebrieren, hat die Industrie- und Handelkammer (IHK) Erfurt heute Köche und Restaurantauszubildende des Landkreises vorgestellt.
Im Internationalen Bildungs- und Sozialwerk sollten Angehörige der Ausbildungsunternehmen sowie Partner der Kammer Erfurt von den erlernten Fertigkeiten überzeugt werden. Sechs Köche bereiteten ein Drei-Gänge-Menü zu, vier Restaurantazubis servierten dies schließlich Stilecht an den jeweilig eingedeckten Tischen.
„Die Prüflinge bekommen einen geschlossenen und einen offenen Warenkorb vorgegeben, aus denen sie ein Menü zaubern müssen“, klärt Prüfungsleiter Ralf Bornemann über die Prozedur der Kochprüfung auf. „Dafür haben die Köche dann vier Stunde Zeit, um das fertige Essen den Gästen sowie dem Prüfungsausschuss zu präsentieren.“
Zum geschlossenen Warenkorb gehörten dieses Jahr etwa grüner Spargel und Champignons für die Vorspeise, Kalbshaxe zum Hauptgang und Erdbeeren mit Kuchen zum Dessert. Der offene Warenkorb umfasst eine Reihe von Zutaten, darunter diverse Gemüsearten und Gewürze, welche die Köche für das Menü frei verwenden können.
Die Servicekräfte mussten die zubereiteten Speisen dann perfekt servieren. Zudem mussten sie für eine angemessene Tischdekoration, Besteckanordnung und das zeitlich abgestimmte Servieren sorge tragen. Hierzu gehört auch die Präsentation eines passenden Weines zu den Gängen.
In den nächsten zwei Tagen werden nun weitere Azubis geprüft, darunter elf Köche, die sich der gleichen Prozedur unterziehen müssen. Nach Abschluss der praktischen Prüfung kommt eine kurze schriftliche Abfrage, in der die Prüflinge in einem Protokoll den Ablauf ihrer Arbeit rekapitulieren. Am Ende der geleisteten Arbeit wird das Ergebnis noch am gleichen Tag mitgeteilt.
„Ich bin davon überzeugt, dass die heutigen Auszubildenden alle bestanden haben. Service und Essen haben mich überzeugt“, schwärmte Udo Rockmann, Leiter des regionalen Servicecenters der IHK Erfurt, am Ende der praktischen Prüfung. Die Nordhäuser können sich also auch in Zukunft auf die Gaumenfreuden der frisch gebackenen Köche und die Gastfreundschaft der Restaurantfachkräfte freuen.
Autor: twStellen Sie sich folgende Situation vor. Der Duft von frisch zubereiteten Speisen und Leckereien umweht die Nasen. Die Augen funkeln in froher Erwartung auf das Kommende. Alles ist in mühevoller Arbeit hergerichtet. Dann kommt der Moment. Der erste Bissen wandert in den Mund und im Bauch entwickelt sich das wohlige Gefühl von Zufriedenheit.
IHK präsentiert Restaurantazubis (Foto: Tobias Wendehost)
Diese Empfindung wünschen sich wohl die diesjährigen Prüflinge des Gastgewerbes, nachdem sie drei Jahre Ausbildung hinter sich gebracht haben. Um dieses Gefühl authentisch zu zelebrieren, hat die Industrie- und Handelkammer (IHK) Erfurt heute Köche und Restaurantauszubildende des Landkreises vorgestellt.
Im Internationalen Bildungs- und Sozialwerk sollten Angehörige der Ausbildungsunternehmen sowie Partner der Kammer Erfurt von den erlernten Fertigkeiten überzeugt werden. Sechs Köche bereiteten ein Drei-Gänge-Menü zu, vier Restaurantazubis servierten dies schließlich Stilecht an den jeweilig eingedeckten Tischen.
„Die Prüflinge bekommen einen geschlossenen und einen offenen Warenkorb vorgegeben, aus denen sie ein Menü zaubern müssen“, klärt Prüfungsleiter Ralf Bornemann über die Prozedur der Kochprüfung auf. „Dafür haben die Köche dann vier Stunde Zeit, um das fertige Essen den Gästen sowie dem Prüfungsausschuss zu präsentieren.“
Zum geschlossenen Warenkorb gehörten dieses Jahr etwa grüner Spargel und Champignons für die Vorspeise, Kalbshaxe zum Hauptgang und Erdbeeren mit Kuchen zum Dessert. Der offene Warenkorb umfasst eine Reihe von Zutaten, darunter diverse Gemüsearten und Gewürze, welche die Köche für das Menü frei verwenden können.
Die Servicekräfte mussten die zubereiteten Speisen dann perfekt servieren. Zudem mussten sie für eine angemessene Tischdekoration, Besteckanordnung und das zeitlich abgestimmte Servieren sorge tragen. Hierzu gehört auch die Präsentation eines passenden Weines zu den Gängen.
In den nächsten zwei Tagen werden nun weitere Azubis geprüft, darunter elf Köche, die sich der gleichen Prozedur unterziehen müssen. Nach Abschluss der praktischen Prüfung kommt eine kurze schriftliche Abfrage, in der die Prüflinge in einem Protokoll den Ablauf ihrer Arbeit rekapitulieren. Am Ende der geleisteten Arbeit wird das Ergebnis noch am gleichen Tag mitgeteilt.
„Ich bin davon überzeugt, dass die heutigen Auszubildenden alle bestanden haben. Service und Essen haben mich überzeugt“, schwärmte Udo Rockmann, Leiter des regionalen Servicecenters der IHK Erfurt, am Ende der praktischen Prüfung. Die Nordhäuser können sich also auch in Zukunft auf die Gaumenfreuden der frisch gebackenen Köche und die Gastfreundschaft der Restaurantfachkräfte freuen.
