Mehr Bio beim Fleisch geht tatsächlich nicht - so die Devise von Sascha Dauer, dem Firmeninhaber vom Wildhandel Bauer am Nordhäuser Scheunenhof. Ob Schwarzwild, Rotwild bis hin zum Muffelwild - die Tiere fressen das, was sie in der Natur finden und selbst beim Schießen der Tiere kommt es zu keinem Tierleid wegen vorherigen langen Tiertransporten...

Der 33jährige Dauer ist seit sechs Jahren im Unternehmen, machte seinen Meister im Fleischerhandwerk und hat im Juli vergangenen Jahres die Verantwortung für weitere drei Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter übernommen. Und das in einer wirtschaftlichen Phase, die alles andere als normal ist. “Seit 2019 hatten wir kein normales Geschäftsjahr zu verzeichnen, aber wir haben die Krisen überstanden. Auch, weil wir neben dem Handel von Wildfleisch auch das vom Schwein und Rind hinzugenommen haben”, berichtet der Betriebsleiter.



Aber auch diese Tiere kommen von Betrieben aus der Region, so Dauer und verweist zudem auf die eigene Schlachtung von Rindern und Schweinen. Das garantiert ein hochwertiges Qualitätsprodukt, das nicht nur die “normalen” Kunden zu schätzen wissen, sondern auch immer mehr Gastronomen oder Jäger der Region.

Am vergangenen Freitag (4.4.) war Niels Neu vom Vorstand des Nordthüringer Unternehmerverbandes (NUV) zu Gast in Sundhausen und gratulierte Sascha Dauer zur Mitgliedschaft im NUV. In dem Verband möchte Sascha Dauer sich nicht nur einbringen, sondern auch bestehende Netzwerke nutzen und vor allem auf die Vorzüge seiner regionalen kulinarischen Köstlichkeiten hinweisen. Zum diesjährigen Sommerfest des NUV soll das schon mal getestet werden.

Ebenfalls zu Besuch kamen an diesem Freitag die jüngsten Sundhäuser. Der Kindergarten machte einen Abstecher zum Wildhandel. Dort wurden zwei große Sträucher mit Ostereiern geschmückt. Zur Belohnung gab es dann für die Mädchen und Jungen, aber auch für die Betreuerinnen ein leckere Wildbratwurst.