Nordhausen (nnz/sw). Bei einem Test von Geflügelnuggets war jedes vierte Produkt im Prüfpunkt „ernährungsphysiologische Qualität“ nicht besser als „ausreichend“, weil die Nuggets zu viel Fett enthielten. Dazu gehörten auch die Fast-Food-Nuggets von McDonald‘s und Burger King...


Außerdem enthalten viele Produkte zu viel Salz. Zu diesem Ergebnis kommt die Stiftung Warentest in der Februar-Ausgabe der Zeitschrift test, für die sie 20 Geflügel-Nuggets getestet hat, davon 14 tiefgefrorene, 4 gekühlte sowie 2 Fast-Food-Produkte. Ob die Nuggets aus der Pfanne oder aus der Fritteuse kamen, war für den Fettgehalt praktisch egal. Die Unterschiede liegen in den Produkten selbst und sind erheblich: pro 100 Gramm Nuggets enthalten im Extremfall bis zu 28 Gramm Fett. Ein Grundschulkind nimmt so mit einer etwa 125 Gramm Portion fettiger Nuggets mehr als die Hälfte der täglich empfohlenen Fettmenge zu sich. Dabei versteckt sich das Fett hauptsächlich in der Panade, die bis zu 45 Prozent der Nuggets ausmachen, und die sich beim Braten und Frittieren vollsaugt.

Unter dieser Hülle gibt es Nuggets, die aus einem Stück Hähnchen- oder Putenfleisch bestehen, solche, die aus mäßig zerkleinertem Fleisch zusammengesetzt sind und Produkte aus klein gehäckseltem Fleisch, Haut und Fettgewebe. Eins war gar mit Knochenpartikeln durchsetzt. Tiefgefrorene, rohe Nuggets aus Geflügelbrustfilet schnitten im Test am besten ab. Besonders überzeugten die „guten“ Käpt’n Iglo Hähnchen Crunchys für 9,60 Euro pro Kilogramm. Aber auch die nicht einmal halb so teuren Nuggets der Handelsmarken Plus, Edeka und Wal Mart sind zu empfehlen.