Do, 08:46 Uhr
12.07.2012
Von Italien über Schwaben ins Erdbeerfeld
Es duftet nach frischen Kräutern – Petersilie, Schnittlauch, Basilikum. Ein Schuss Likör auf aromatische frische Erdbeeren. Fein gehackte Champignons, Zwiebeln und Pinienkerne kommen in die Füllung der Maultaschen. Zwischendurch ein prüfender Blick aufs Rezept...
In der K&S Seniorenresidenz Nordhausen gab es heute ein besonderes Mittagessen. Intendant Lars Tietje und Generalmusikdirektor Markus Frank vom Theater Nordhausen und Landrätin Birgit Keller standen heute Vormittag an den Kochtöpfen. Gemeinsam mit Bewohnern kochten sie ein Drei-Gänge-Menü.
Lars Tietje hat Zuppa alla genovese zubereitet, ein Rezept aus Ligurien in Italien: eine Brühe mit fein geschnittenem Omelett mit frisch geriebenem Parmesan, blanchierten Endiviensalat und Zwiebeln. Im Hauptgang wurde ein Ausflug nach Süddeutschland serviert. Markus Frank machte Schwäbische Maultaschen – in der Thüringer Variante. Denn die klassische schwäbische Füllung, feines Fleischbrät, gibt es bei uns nicht.
Dafür nimmt Markus Frank die Füllung von frisch gestopften Rostbratwürstchen. Eine geschmacklich neue Note. „Das schmeckt unverkennbar nach hier“, sagt Markus Frank. Für den Nachtisch war Landrätin Birgit Keller zuständig. Sie brachte frische Erdbeeren, Naturjogurt, Sahne und ein Quäntchen Erdbeerlikör mit. Übereinander geschichtet entstand ein leckerer rot-weißes Dessert.
Mit diesem Rezept wollte die Landrätin daran erinnern, wie sie als Kind Gartenarbeit empfunden hat. „Das war ein mittlere Katastrophe“, erinnert sie sich. Mit ihren fünf Geschwistern musste sie immer mit der Schubkarre quer durch die Stadt in den Schrebergarten. „Das hat genervt.“ Einmal zur Erdbeererntezeit hatte Birgit Keller dazu keine Lust und ließ ihre Geschwister alleine den Karren ziehen. „Meine Mutter ließ mich dafür im Garten dann Johannesbeeren pflücken und nicht Erdbeeren, wo ich ja nebenbei genascht hätte. Und abends gab es für alle eine Schüssel voll Erdbeeren mit Zucker und Milch. Nur für mich nicht. Das war meine Strafe und das hat auch gesessen. Das Fazit meiner Eltern war: Wer essen will, muss auch was dafür tun.“ Diese Maxime habe sie sich bis heute bewahrt, so Birgit Keller.
Gemeinsam mit den Bewohnern Erika Prokop, Jörg Ziemer und Erna Knobloch und Mitarbeitern der Seniorenresidenz hatten Birgit Keller, Lars Tietje und Markus Frank viel Spaß in der Küche. Die Reihe Nachkochen mit „Rezepten mit Geschichte“ gibt es seit April in der K&S Seniorenresidenz. Einige bekannte Nordhäuser, darunter Klaus Zeh, Matthias Jendricke und Jörg Wagner, haben dabei schon den Kochlöffel geschwungen. Mehr Eindrücke vom heutigen Kocheinsatz gibt es unter www.facebook.de/landkreisnordhausen.
400 g
Erdbeeren
300 g
Joghurt
4 cl
Erdbeerlikör
100 ml
Sahne
1 TL
Zitronensaft
75 g
Zucker
50 g
gemahlene Mandeln
Zubereitung:Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren. Mit der Hälfte des Zuckers und Likör bestreuen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Rest Zucker verquirlen, Sahne unterheben. In eine Form die Hälfte der Creme, die Erdbeeren, die Hälfte der gemahlenen Mandeln, wieder Creme und als Abschluss die restlichen Mandeln schichten. Kalt servieren.
Autor: nnzIn der K&S Seniorenresidenz Nordhausen gab es heute ein besonderes Mittagessen. Intendant Lars Tietje und Generalmusikdirektor Markus Frank vom Theater Nordhausen und Landrätin Birgit Keller standen heute Vormittag an den Kochtöpfen. Gemeinsam mit Bewohnern kochten sie ein Drei-Gänge-Menü.
Dafür nimmt Markus Frank die Füllung von frisch gestopften Rostbratwürstchen. Eine geschmacklich neue Note. „Das schmeckt unverkennbar nach hier“, sagt Markus Frank. Für den Nachtisch war Landrätin Birgit Keller zuständig. Sie brachte frische Erdbeeren, Naturjogurt, Sahne und ein Quäntchen Erdbeerlikör mit. Übereinander geschichtet entstand ein leckerer rot-weißes Dessert.
Mit diesem Rezept wollte die Landrätin daran erinnern, wie sie als Kind Gartenarbeit empfunden hat. „Das war ein mittlere Katastrophe“, erinnert sie sich. Mit ihren fünf Geschwistern musste sie immer mit der Schubkarre quer durch die Stadt in den Schrebergarten. „Das hat genervt.“ Einmal zur Erdbeererntezeit hatte Birgit Keller dazu keine Lust und ließ ihre Geschwister alleine den Karren ziehen. „Meine Mutter ließ mich dafür im Garten dann Johannesbeeren pflücken und nicht Erdbeeren, wo ich ja nebenbei genascht hätte. Und abends gab es für alle eine Schüssel voll Erdbeeren mit Zucker und Milch. Nur für mich nicht. Das war meine Strafe und das hat auch gesessen. Das Fazit meiner Eltern war: Wer essen will, muss auch was dafür tun.“ Diese Maxime habe sie sich bis heute bewahrt, so Birgit Keller.
Gemeinsam mit den Bewohnern Erika Prokop, Jörg Ziemer und Erna Knobloch und Mitarbeitern der Seniorenresidenz hatten Birgit Keller, Lars Tietje und Markus Frank viel Spaß in der Küche. Die Reihe Nachkochen mit „Rezepten mit Geschichte“ gibt es seit April in der K&S Seniorenresidenz. Einige bekannte Nordhäuser, darunter Klaus Zeh, Matthias Jendricke und Jörg Wagner, haben dabei schon den Kochlöffel geschwungen. Mehr Eindrücke vom heutigen Kocheinsatz gibt es unter www.facebook.de/landkreisnordhausen.
Rezept von Birgit Keller - Erdbeerdessert
Zutaten für 4 Portionen400 g
Erdbeeren
300 g
Joghurt
4 cl
Erdbeerlikör
100 ml
Sahne
1 TL
Zitronensaft
75 g
Zucker
50 g
gemahlene Mandeln
Zubereitung:Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren. Mit der Hälfte des Zuckers und Likör bestreuen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Rest Zucker verquirlen, Sahne unterheben. In eine Form die Hälfte der Creme, die Erdbeeren, die Hälfte der gemahlenen Mandeln, wieder Creme und als Abschluss die restlichen Mandeln schichten. Kalt servieren.
