Riechen an der Fachhochschule

Riechen an der Fachhochschule (Foto: nnz) Nordhausen (nnz). Nach rund sechsmonatiger Planungs- und Bauzeit wird in der kommenden Woche das erste und einzige Sensorik- und Marktforschungslabor an einer Thüringer Hochschule seiner Bestimmung übergeben.


Auf rund 100 Quadratmeter wurden auf dem Nordhäuser Campus-Gelände eine Laborküche, ein Testraum mit sechs Sensorikkabinen sowie ein Gesprächslabor mit Beobachtungsraum eingerichtet. Das gesamte Labor steht nun für die Erfassung der sensorischen Produktwahrnehmung und -beurteilung von Konsumenten sowie für experimentelle Untersuchungen im Bereich der klinischen Psychologie zur Verfügung. Insgesamt beliefen sich die Umbaukosten sowie die Einrichtung der Technik auf rund 117.000 Euro. Alle Aufträge wurden ausschließlich an Firmen der Region vergeben.

Dieses für Thüringen einzigartige Labor an einer Hochschule ist auf Betreiben und Initiative von Prof. Dr. Andreas Scharf entstanden, der Professor für Marketing an der FH Nordhausen ist und insbesondere auf dem Gebiet der sensorischen Produktforschung sowohl national als auch international ausgewiesen ist. Unter sensorischer Produktforschung versteht man die systematische Untersuchung des Zusammenhangs zwischen den physikalisch-chemischen Eigenschaften von Produkten (z. B. Rezeptur einer Suppe, Duftstoffe eines Waschmittels) und den zugehörigen Reaktionen des Menschen (z. B. Beurteilung des Geschmacks der Suppe bzw. Wahrnehmung des Waschmittelgeruchs).

In den letzen Jahren hat sich die sensorische Produktforschung zu einem unverzichtbaren Instrument des Innovationsmanagements in zahllosen Unternehmen entwickelt. Anbieter von Nahrungs- und Genussmitteln, Körperpflegeprodukten, Kosmetika, Wasch- und Reinigungsmitteln etc., kurz allen Produkten, bei denen vor allem der Geruch und/oder der Geschmack eine wichtige Rolle für die Kaufentscheidung spielen, setzen die Methoden der sensorischen Produktforschung ein, um Informationen über die sensorische Wahrnehmung und Beurteilung ihrer Produkte zu beschaffen.

Die Durchführung sensorischer Produkttests erfolgte bislang vorwiegend in den großen Konzernen oder bei kommerziellen Sensorik-Dienstleistern, die über die erforderliche Technik und das spezifische Know-how verfügen. Mit der Einrichtung des Sensorik- und Marktforschungslabors an der FH Nordhausen setzt die Hochschule einen weiteren Akzent für ihre Verankerung in der Region. Die jetzt vorhandene Labortechnik sowie das praxisnahe Fachwissen der Hochschule soll insbesondere mittelständische Unternehmen der Region wie auch in ganz Thüringen dazu in die Lage versetzen, Geruch, Geschmack, Aussehen, Haptik und Akustik ihrer Produkte fachgerecht überprüfen zu lassen. Erste Gespräche zur Nutzung des Labors sind - z. B. mit der Nordbrand AG - bereits geführt worden.