Gesundheits-Tipps
Zuckerkonsum zügeln
Sonntag, 31. Januar 2016, 10:15 Uhr
Dass Zucker nicht wirklich gesund ist, weiß eigentlich jeder. Zucker enthält reichlich Kalorien, begünstigt Typ-2-Diabetes, Übergewicht, Herz-Kreislauf-Krankheiten und Karies...
Tatsächlich steigt der Zuckerkonsum weltweit. Denn Süßes verheißt Genuss. Jeder Deutsche isst durchschnittlich 35 Kilogramm Zucker pro Jahr, also fast 100 Gramm am Tag.
"Das ist doppelt so viel, wie etwa die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO ist noch strenger und rät zu täglich nicht mehr als 25 Gramm", sagt Knappschaftsexperte Dr. med. Torsten Leonhard. "Kinder sollten sogar noch weniger zu sich nehmen."
Zucker sind leicht verdauliche Kohlenhydrate. Die meisten verbinden mit dem Begriff den gewöhnlichen Haushaltszucker; gereinigten, auskristallisierten, weißen Raffinadezucker, der unbegrenzt haltbar ist. Eine Variante ist der braune, karamellisierte und mit Sirup eingefärbte Zucker. Der schmeckt malziger und wird gerne zum Süßen von Tee, Cocktails oder bestimmten Desserts verwendet.
In vielen Lebensmitteln und anderen Produkten wird der Zucker durch natürliche und künstliche Zuckeraustauschstoffe ersetzt - etwa für Diabetiker. "Mehrere dieser Stoffe in hohen Dosen sind jedoch nicht unproblematisch und sollten speziell von Kindern nicht verzehrt werden", gibt Dr. Leonhard zu Bedenken.
"Jahrelang wurde Fett als Dickmacher verteufelt. Dabei decken wir einen beträchtlichen Teil der Tagesenergiezufuhr, mehr als 15 Prozent, aus Zucker", ergänzt der Knappschaftsexperte. Die überflüssigen Kalorien werden als kurzfristiges Fettdepot in der Leber und später im Bauchfett gespeichert.
Vor allem in etlichen Getränken versteckt sich reichlich Zucker. Wer statt 1,5 Liter Wasser die gleiche Menge Limonade oder auch so genannter Energy-Drinks zu sich nimmt, hat unter Umständen schon ein Drittel seiner empfohlenen täglichen Kalorienmenge verbraucht. Denn in 100 Gramm Haushaltszucker verbergen sich 400 Kilokalorien. "In einem Liter Cola stecken 36 Stück, oder umgerechnet 108 Gramm Zucker, bei Orangenlimonade sind es sogar 120 Gramm pro Liter. Selbst Eistee ist zuckersüß und enthält 80 Gramm Zucker pro Liter.
Dr. Leonhard: "Viel Zucker nehmen wir darüber hinaus zumeist fast unbewusst zu uns." Denn der versteckt sich nicht nur in süßen Brotaufstrichen oder Ketchup, sondern findet auch in vielen Fertigprodukten für die Haltbarkeit Verwendung. Auch in fettreduzierten Light-Produkten steckt in der Regel umso mehr Zucker. Dazu birgt Zucker für den Mediziner generell eine Gefahr: "Es ist eine Droge, die süchtig macht."
Autor: redTatsächlich steigt der Zuckerkonsum weltweit. Denn Süßes verheißt Genuss. Jeder Deutsche isst durchschnittlich 35 Kilogramm Zucker pro Jahr, also fast 100 Gramm am Tag.
"Das ist doppelt so viel, wie etwa die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt. Die Weltgesundheitsorganisation WHO ist noch strenger und rät zu täglich nicht mehr als 25 Gramm", sagt Knappschaftsexperte Dr. med. Torsten Leonhard. "Kinder sollten sogar noch weniger zu sich nehmen."
Zucker sind leicht verdauliche Kohlenhydrate. Die meisten verbinden mit dem Begriff den gewöhnlichen Haushaltszucker; gereinigten, auskristallisierten, weißen Raffinadezucker, der unbegrenzt haltbar ist. Eine Variante ist der braune, karamellisierte und mit Sirup eingefärbte Zucker. Der schmeckt malziger und wird gerne zum Süßen von Tee, Cocktails oder bestimmten Desserts verwendet.
In vielen Lebensmitteln und anderen Produkten wird der Zucker durch natürliche und künstliche Zuckeraustauschstoffe ersetzt - etwa für Diabetiker. "Mehrere dieser Stoffe in hohen Dosen sind jedoch nicht unproblematisch und sollten speziell von Kindern nicht verzehrt werden", gibt Dr. Leonhard zu Bedenken.
"Jahrelang wurde Fett als Dickmacher verteufelt. Dabei decken wir einen beträchtlichen Teil der Tagesenergiezufuhr, mehr als 15 Prozent, aus Zucker", ergänzt der Knappschaftsexperte. Die überflüssigen Kalorien werden als kurzfristiges Fettdepot in der Leber und später im Bauchfett gespeichert.
Vor allem in etlichen Getränken versteckt sich reichlich Zucker. Wer statt 1,5 Liter Wasser die gleiche Menge Limonade oder auch so genannter Energy-Drinks zu sich nimmt, hat unter Umständen schon ein Drittel seiner empfohlenen täglichen Kalorienmenge verbraucht. Denn in 100 Gramm Haushaltszucker verbergen sich 400 Kilokalorien. "In einem Liter Cola stecken 36 Stück, oder umgerechnet 108 Gramm Zucker, bei Orangenlimonade sind es sogar 120 Gramm pro Liter. Selbst Eistee ist zuckersüß und enthält 80 Gramm Zucker pro Liter.
Dr. Leonhard: "Viel Zucker nehmen wir darüber hinaus zumeist fast unbewusst zu uns." Denn der versteckt sich nicht nur in süßen Brotaufstrichen oder Ketchup, sondern findet auch in vielen Fertigprodukten für die Haltbarkeit Verwendung. Auch in fettreduzierten Light-Produkten steckt in der Regel umso mehr Zucker. Dazu birgt Zucker für den Mediziner generell eine Gefahr: "Es ist eine Droge, die süchtig macht."
Fünf Tipps zum Zuckerkonsum
- Idealerweise sollte Zucker nicht mehr als 5 Prozent des täglichen Energieverbrauchs ausmachen. Aktuell führen die Deutschen im Durchschnitt die dreifache Menge zu sich.
- Das Bedürfnis nach Zucker lässt sich durch geringe Beimengungen unmerklich verringern. Die Geschmacksnerven passen sich - wie etwa auch beim Salz- der Dosis an.
- Vorsicht beim Einkauf: Zucker taucht nicht immer explizit in der Zutatenbeschreibung auf. Er verbirgt sich häufig kreativ versteckt hinter Begriffen wie Maltodextrose, Fruchtextrakt oder Glukosesirup
- Seien Sie vorbildlich: Kinder orientieren sich bei der Ernährung in der Regel am Vorbild. Gerade in den ersten Lebensjahren bildet sich die Grundlage zum dick werden.
- Auch die im Trend liegenden, aromatisierten Wässer sind zuckerlastig. Geben Sie lieber Früchte oder Kräuterzweige wie Zitronen, Orangen, Himbeeren, bzw. Blätter von Pfefferminze oder Melisse ins Wasser.
