Spitzenkoch im Grimmel 20
Mittwoch, 12. Juni 2013, 09:10 Uhr
Eine Zeitungsannonce führte ihn nach Cochem an die Mosel und in das Hotel „Alte Torschenke“. Ein Haus mit gehobenen Ansprüchen. Thomas Hey, damals 17 Jahre alt, lernte Koch. 1999 führte ihn die Liebe in heimatliche Gefilde zurück. Kurt Frank hat den Mann an seiner neue "Kochstätte" besucht...
Am Grimmel (Foto: K. Frank)
Thomas Hey vor seinem Restaurant im Grimmel 20 der Kreisstadt.
Sein Wissen, Pfannen und Töpfen kulinarische Kostbarkeiten zu entlocken, brachte er in die Küche des Hotels „Kalkhütte“ bei Urbach ein. Seit dem 1. Juni ist der junge Mann selbstständig. In „Tommis Restaurant“ im Grimmel 20 der Kreisstadt.
Der Abschied aus der Kalkhütte war ihm nicht leicht gefallen. Thomas Hey lobt das freundschaftliche Verhältnis mit Objektleiter Sebastian Lange und seinem Team, die wohltuende Atmosphäre. Doch die neue Aufgabe reizte. Durch den Immobilienmakler Joachim Lonies war er auf die Adresse gestoßen.
In seiner Gaststätte (Foto: K. Frank)
Aus Heys Worten klingt Entschlossenheit. In seinem Lächeln schwingt unbeirrbarer Optimismus. Das Geschäft ist hart. Heutzutage. Das weiß der 36-Jährige. Wo aber habe man schon Sicherheit, sagt er. Krokodillende, ein Kängurusteak oder ein gebratenes Stück vom Vogel Strauß wie bei seinem Vorgänger, einem Mexikaner, hat Thomas Hey nicht auf der Speisekarte. Deutsche Küche dominiert.
Hähnchenroulade auf Kartoffelgemüse-Pfanne, Holzfäller Steaks aus Schweinenacken mit Röstzwiebelbutter, gebackenes Chili-Hähnchen, Forelle in Wurzelsud oder Rindersteaks mit Pfefferkruste sind einige seiner Spezialitäten. Mit Sandra Geist, seiner Lebensgefährtin, die mit ihm das Restaurant führt, hat er eine Fachfrau an der Seite. Die gelernte Kellnerin versteht ihr Handwerk. Die jungen Leute wollen es gemeinsam packen, sich die neue Existenz aufbauen.
Kostenaufwendig sanierten Thomas und Sandra, unterstützt von Freunden und Bekannten, die Gasträume. Der Vermieter des Hauses nahm sich die Küche vor und sorgte für eine frische Hausfassade, wofür ihm die Wirtsleute danken. „Tommis Restaurant“ eignet sich ideal für Familienfeiern bis zu 25 Personen. Ein 8-Gänge-Menü bereitet dem Meisterkoch keine Kopfschmerzen.
Außer donnerstags ist das Restaurant täglich ab 11 Uhr geöffnet. Wer neben einer Mittagsmahlzeit am Nachmittag seinen Kaffee hier trinken oder zu Abend speisen und sich selbst von der Gastlichkeit des Hauses überzeugen möchte - jeder Gast ist herzlich willkommen. Für Feierlichkeiten jeder Art genügt schon ein Anruf unter 03631 / 6513577.
Kurt Frank
Autor: red
Am Grimmel (Foto: K. Frank)
Sein Wissen, Pfannen und Töpfen kulinarische Kostbarkeiten zu entlocken, brachte er in die Küche des Hotels „Kalkhütte“ bei Urbach ein. Seit dem 1. Juni ist der junge Mann selbstständig. In „Tommis Restaurant“ im Grimmel 20 der Kreisstadt.
Der Abschied aus der Kalkhütte war ihm nicht leicht gefallen. Thomas Hey lobt das freundschaftliche Verhältnis mit Objektleiter Sebastian Lange und seinem Team, die wohltuende Atmosphäre. Doch die neue Aufgabe reizte. Durch den Immobilienmakler Joachim Lonies war er auf die Adresse gestoßen.
In seiner Gaststätte (Foto: K. Frank)
Aus Heys Worten klingt Entschlossenheit. In seinem Lächeln schwingt unbeirrbarer Optimismus. Das Geschäft ist hart. Heutzutage. Das weiß der 36-Jährige. Wo aber habe man schon Sicherheit, sagt er. Krokodillende, ein Kängurusteak oder ein gebratenes Stück vom Vogel Strauß wie bei seinem Vorgänger, einem Mexikaner, hat Thomas Hey nicht auf der Speisekarte. Deutsche Küche dominiert.Hähnchenroulade auf Kartoffelgemüse-Pfanne, Holzfäller Steaks aus Schweinenacken mit Röstzwiebelbutter, gebackenes Chili-Hähnchen, Forelle in Wurzelsud oder Rindersteaks mit Pfefferkruste sind einige seiner Spezialitäten. Mit Sandra Geist, seiner Lebensgefährtin, die mit ihm das Restaurant führt, hat er eine Fachfrau an der Seite. Die gelernte Kellnerin versteht ihr Handwerk. Die jungen Leute wollen es gemeinsam packen, sich die neue Existenz aufbauen.
Kostenaufwendig sanierten Thomas und Sandra, unterstützt von Freunden und Bekannten, die Gasträume. Der Vermieter des Hauses nahm sich die Küche vor und sorgte für eine frische Hausfassade, wofür ihm die Wirtsleute danken. „Tommis Restaurant“ eignet sich ideal für Familienfeiern bis zu 25 Personen. Ein 8-Gänge-Menü bereitet dem Meisterkoch keine Kopfschmerzen.
Außer donnerstags ist das Restaurant täglich ab 11 Uhr geöffnet. Wer neben einer Mittagsmahlzeit am Nachmittag seinen Kaffee hier trinken oder zu Abend speisen und sich selbst von der Gastlichkeit des Hauses überzeugen möchte - jeder Gast ist herzlich willkommen. Für Feierlichkeiten jeder Art genügt schon ein Anruf unter 03631 / 6513577.
Kurt Frank
