Alkohol an der Berufsschule
Mittwoch, 15. Februar 2012, 19:54 Uhr
In den vergangenen vier Wochen hatten die Auszubildenden des Restaurantfaches der Staatlichen Berufsbildenden Schule für Gesundheit, Soziales und Wirtschaft an der Morgenröte die Möglichkeit, die Zusatzqualifikation Barmixen abzulegen. An zehn Seminartagen konnten sie das von der IHK anerkannte Zertifikat als Barkeeper oder Barmaid erwerben...
Am 23. Januar begann der von Frank-Johannes Mehnert, Inhaber der Barschule Arnstadt, geleitete Kurs. Herr Mehnert, der auch Vorsitzender der Deutschen Barkeeper Union, Sektion Thüringen ist, vermittelte den angehenden Restaurantfachleuten zunächst in 40 Unterrichtsstunden die theoretischen Grundlagen. Dazu gehörten zum Beispiel Zubereitungsarten und Arbeitstechniken der Cocktailherstellung und Cocktailrezepturen. Fachkunde Bar allgemein, Getränke und Warenkunde standen ebenso auf dem Stundenplan wie die Betriebsabläufe an einer Bar.
Als Abschluss des theoretischen Teils absolvierten alle Teilnehmer erfolgreich eine schriftliche Prüfung. In dieser Woche folgte die Fachpraxis und der Alkohol hielt in der Schule Einzug. Nun erlernten die jungen Leute die Handhabung von Shaker und Rührglas. Außerdem mussten sie das Beherrschen der Rezepturen unter Beweis stellen. Unter den 40 zu beherrschenden Drinks waren sowohl klassische Cocktails als auch Fancy Drinks. Hier konnten sich die Auszubildenden natürlich Tricks und Kniffe vom Profi Mehnert abschauen, der auf eine langjährige Erfahrung als Kellner, Barkeeper und Geschäftsmann zurückblickt.
Frank-Johannes Mehnert hat in seinem Leben sicher auch zahllose Anekdoten erlebt, aber als Barkeeper hat er gelernt zu schweigen. Eine Eigenschaft, die er den Kursteilnehmern auch ans Herz legte. Einige seiner schönsten Erlebnisse und Erkenntnisse sind nachzulesen in seinem Cocktailbuch „Gemixte Barkeeperplaudereien mit den Cocktails der Meister“. Erkenntnisse, die er aber natürlich im Rahmen des Kurses mit den Auszubildenden teilte. Ein weiteres Schmankerl war natürlich die Verkostung der zubereiteten Cocktails.
Alkohol - und das an einer Schule.
Autor: nnzAm 23. Januar begann der von Frank-Johannes Mehnert, Inhaber der Barschule Arnstadt, geleitete Kurs. Herr Mehnert, der auch Vorsitzender der Deutschen Barkeeper Union, Sektion Thüringen ist, vermittelte den angehenden Restaurantfachleuten zunächst in 40 Unterrichtsstunden die theoretischen Grundlagen. Dazu gehörten zum Beispiel Zubereitungsarten und Arbeitstechniken der Cocktailherstellung und Cocktailrezepturen. Fachkunde Bar allgemein, Getränke und Warenkunde standen ebenso auf dem Stundenplan wie die Betriebsabläufe an einer Bar.
Frank-Johannes Mehnert hat in seinem Leben sicher auch zahllose Anekdoten erlebt, aber als Barkeeper hat er gelernt zu schweigen. Eine Eigenschaft, die er den Kursteilnehmern auch ans Herz legte. Einige seiner schönsten Erlebnisse und Erkenntnisse sind nachzulesen in seinem Cocktailbuch „Gemixte Barkeeperplaudereien mit den Cocktails der Meister“. Erkenntnisse, die er aber natürlich im Rahmen des Kurses mit den Auszubildenden teilte. Ein weiteres Schmankerl war natürlich die Verkostung der zubereiteten Cocktails.
Alkohol - und das an einer Schule.
